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春天菜王1盘养肝!中医:3种人忌吃

2020-07-15 627views

「春分」的阳光直射赤道,南北半球受光相等,昼夜平分。
因此在保健养生应注意维持人体的阴阳平衡状态,必须着重于养肝,避免辛辣与油炸、烧烤等易上火的刺激性食物,保持饮食清淡,避免火气过旺而伤肝。
春天肝气旺盛的同时,五行属木的肝有时会抑制五行属土的脾胃,因此养肝之外,还要顾胃气,以防肝木剋脾土!例如烹饪食物加入少许姜、醋等调味料以平衡食物的属性,避免寒性食物有损脾胃。
春天盛产的时令蔬菜,如香菜、春笋、黄豆芽、菠菜等均有生发开展的性质。「春分」时节气候变化大,气温不定,容易生病,风寒感冒者可食用香菜,具有辛温香窜的性质,内通心脾,外达四肢,有温中健胃作用,寒性体质者适当吃香菜,有助缓解轻微着凉的症状。
「春笋」接受了春天太阳的照射,有一种生发之气, 酌量食用能够鼓舞肝胆,但仍以热食为宜。
而同样具有生长发育能量的「黄豆芽」,排名延年益寿食物的前几名,味甘、性凉,《本草纲目》提到:「唯此芽类白美独异,食后清心养身,具有解酒毒、热毒,利三焦之功」。
中医师推荐养生食材

  • 香菜:味辛,能散。多食或久食,会耗气、损精神,气虚者少食。风热感冒者、狐臭、口臭、胃溃疡、疮疡患者不宜食用。
  • 春笋:味甘,性寒,因此儿童、年老体弱者、消化不良者不要食用。含较多难溶性草酸钙,建议尿道结石、肾结石及胆结石患者不宜多食。
  • 黄豆芽:膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒。脾胃虚寒者,不宜久食。


春笋素有「春天菜王」的美称,同时也是春季的最佳的美味蔬食,口感如水果般清脆香甜,其纤维素含量很高,可帮助消化、防止便祕等功能。但有胃溃疡病史,建议适量食用。
凉拌春笋综合沙拉
春天菜王1盘养肝!中医:3种人忌吃
準备时间/15分钟
烹调时间/5分钟
材料
春笋片40g、红萝蔔片6g、美生菜70g、番茄片2片、苹果片25g、葡萄乾20g、亚麻籽2g
调味料
百香果1颗、低脂优格80g
作法
  1. 春笋片、红萝蔔片放入滚水中汆烫至熟,捞起;美生菜洗净,备用。
  2. 将百香果洗净,取果肉与优格放入容器中拌匀,即成百香果优格酱。
  3. 将全部的蔬果、葡萄乾装入容器中,淋上水果优格酱,撒上亚麻籽,即可食用。

〔营养成分分析﹞
每1份量150克,本食谱含2份
热量108蛋白质 3.5脂肪 2.5饱和脂肪 0.7反式脂肪 0碳水化合物 18糖 10.7钠 37.2
﹝营养师叮咛﹞
春分时节生长的春笋口感脆嫩鲜美,最适合用来拌沙拉;而且春笋的纤维质含量高,搭配百香果优格酱,不仅可以防止便秘,其低热量,亦是减重者很好的饮食选择。
﹝主厨叮咛﹞
因百香果口感较酸,建议可选择带点甜味的优格搭配;此外也可依个人口味选择喜欢的蔬果加入沙拉,让营养更均衡喔!

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